Naked Cake de Zanahoria con Frosting de Queso Crema

Si detestas los frostings de margarina tanto como yo, este post es para vos.

No sé a vos, pero a mí me ha pasado que, entre más cocino y aprendo cómo se hacen realmente muchas de esas deliciosas reposterías que me comía sin pensarlo dos veces, más me espanto de saber qué realmente me he estado tragando todo este tiempo. Y esto se refiere sobre todo a los bellos frostings de los queques y los cupcakes. Saben bien. Se ven geniales. Se ven tan lindos que uno pone la misma cara de cuando ve un cachorrito, automáticamente dice “awwwww, pero vea nada más que diviiiinooo” y hasta le da pena comerse el cupcake para no arruinarlo.

Pero una vez que has intentado replicar esos cupcakes en casa, buscas la receta y te das cuenta que el lustre es, literalmente, varias barras de margarina batidas, con toneladas de azúcar molida, y teñidas con colorantes artificiales, se te quita el impulso. Y una vez que uno sabe eso, ya no puede olvidarlo. Y además, te arruina la experiencia del cupcake para el resto de la vida. Porque mientras los demás siguen poniendo cara de cuando ven a un cachorrito, vos solamente podes imaginarte las barras de margarina y las interminables tazas de azúcar.

No esta vez, carajo! Este frosting es hecho con el queso crema de tofu y semillas de marañon, y se endulza con jarabe de agave. Y te lo podés comer sin remordimientos, porque, literalmente, estás comiendo proteína en forma de lustre. No podés pedirle más a esta vida.

Vamos a hacer la receta

 

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Queque para el Desayuno

Las personas creen que los veganos solo comemos cosas como brocoli, kale (o cualquier superfood de moda) tomates orgánicos, aceite de coco y batidos verdes. Bueno, algunos sí. Yo NO. A mi que me den galletas me pone feliz, y que me coma de vez en cuando unas papas fritas no me va a quitar el sueño. La vida es muy corta como para estarse preocupando si dejar el gluten porque el profe de yoga dijo que es malo, o que si la semilla con que sembraron el trigo del pan que hizo la muchacha hipster de la feria verde era transgénico o no.

Así que si yo puedo comer repostería y además saber que estoy consumiendo vegetales, yo solo lo veo como el mejor trato del mundo. Y he aquí, les presento el queque para el desayuno.

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Muffins a lo Elvis

Si era suficientemente bueno para el Sr. Elvis Presley, es suficientemente bueno para mí. Dicen por ahí que a la mezcla de mantequilla de maní y banano el Sr. Presley le agregaba tocino. Claramente este no será nuestro caso. Y por supuesto, que en nuestro caso lo que le agregaremos es chocolate.

Esta receta es una versión del Queque de Jardín, para que veas que con una sola técnica y un poquito de creatividad podrás hacer muchas recetas completamente diferentes.

 

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Queque de manzana verde, Agave y Sal Marina

Por más extraño que te pueda sonar, ningún postre llega a alcanzar su “máximo esplendor” sin un poquito de sal. La sal en moderación, en los postres y en la vida, es lo que hace resaltar toda la gama de sabores y experiencias. Y este queque es un perfecto ejemplo de esto.

Déjame aclarar que hace mucho no como caramelo, entonces mi memoria de cómo sabe el caramelo podría estar un poquito equivocada. Sin embargo, creo que este queque imita el sabor del caramelo en esta combinación de jarabe de agave, manzana cocida y sal marina. Y si estoy completamente equivocada, pues qué más da, el queque está bien bueno! 😛

 

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